小编为你全面解答,海带为啥要打结

大家在吃海带的时候,经常会发现端上来的不论是在汤里的海带,还是那种凉拌的,很多海带都会打一个结。这时候好奇心就溢了上来,为什么海带要打一个结呢?不过看完下面小编的科普,就秒懂啦。

海带炖排骨、海带炖豆腐……海带在我们餐桌上的出镜率很高,不少人好奇,为啥有些海带要打个结?

海带为什么要打一个结?

海带打结主要有以下几个目的,一是为了煮时不粘锅。海带富含可溶性海藻胶,很容易互相粘在一起,一不小心就可能煮糊了,粘在锅底,不容易清洗。打个结能很好地避免这个情况。二是为了方便夹取。海带煮过之后表面很滑,用筷子不容易将其分开,提前打个结,可以防滑,更容易夹取。另外,海带堆在一起也会影响口感。

最主要的原因是,不打结的海带煮的时候,会贴在锅底,导致糊掉,清洗起来十分麻烦,所以海带烧汤要打结。而海带表面比较滑,煮过之后不易夹起来,这样顾客在食用时也很不方便,所以将海带打结,可以防滑,更容易夹取。另外,海带煮水之后表面会滑溜溜,很难用筷子将其分开,堆在一起的海带也会影响口感。

除了海藻胶,海带还富含碘钾钙镁等矿物质和膳食纤维,常吃可以预防缺碘性甲状腺肿,并且对结直肠癌也有一定预防作用。海带中的可溶性膳食纤维有助降脂控糖降血压,在一定程度上有助排出体内重金属毒素。需要提醒大家,正常的海带应该是黄褐色或深褐色,市面上有一些颜色碧绿的海带,号称鲜海带,有可能是染出来的,最好不要买。▲

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海带滑,不好夹.所以打个节增加与筷子的摩擦力,容易上口.还有就是美观了一点,价钱可以提上去点. 如果是问菜场里买的海带.那主要是海带浸泡后要晒干,"披头散发"的干海带容易折断,所以打个结便于运输和存储

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